γράφει η Λίτσα
Πετιμέζι πιό γλυκό και από το μέλι με ακόμα πιό γλυκές αναμνήσεις παιδικές.
Φέτος κατόπιν πιέσεων του Αρη και του Αργύρη αποφάσισα να κανω πετιμέζι.
Ανακάλεσα τις αναμνήσεις μου από όταν το έφτιαχνε η μάνα μου έψαξα και λίγο στο διαδίκτυο και παίρνω το απόγευμα λοιπόν 18 λίτρα περίπου εκλεκτό μούστο σε μια μεγάλη κατσαρόλα , ρίχνω μέσα 3 κ.σ. στάχτη από ξύλα ψιλοκοσκινισμένη,ανακατεύω και το βάζω στη φωτια , όταν αρχίζει να βράζει το κατεβάζω και το αφήνω να κρυώσει,
Την άλλη μέρα καθαρίζω την επιφάνεια και το στραγγίζω με σουρωτήρι και διπλό τουλπάνι να καθαρίσει από τη στάχτη
Στη συνέχεια το βάζω στη φωτιά παρακολουθώντας και ξαφρίζοντας που και που. Θέλει βράσιμο περίπου 2 ώρες μέχρι να μείνει το ¼ περίπου του αρχικού όγκου και να γίνει παχύρευστο.
from: http://bostani.tumblr.com/tagged/%CE%A0%CE%95%CE%A4%CE%99%CE%9C%CE%95%CE%96%CE%99