- 400-500 γραμμάρια κίτρινη κολοκύθα
- 4-5 ασπρομανίταρα ή ότι άλλη ποικιλία θέλουμε ή φρέσκα κουκιά
- 2-3 σκελίδες σκόρδο
- 1 κρεμμύδι
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Κύμινο
- ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές βαλσάμικο ξύδι
- Από μία κουταλιά ηλιόσπορους, κουκουνάρι , ψιλοκομμένο
- καρύδι και σταφίδες
- 2-3 κλαράκια μαϊντανό
- Παξιμάδι
Κόβω σε καρεδάκια την κολοκύθα, σε φέτες τα μανιτάρια και το σκόρδο και τα βάζω σε πυρίμαχο σκεύος. Προσθέτω αλάτι, πιπέρι, κύμινο, ελάχιστο λάδι, και τα ψήνω στο γκριλ στη μεσαία θέση του φούρνου για 30’, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Σερβίρισμα: Σε πιατέλα σπάω τα παξιμάδια, περιχύνω με το φαγητό, προσθέτω ψιλοκομμένους τους ξηρούς καρπους, τις σταφίδες, το βαλσάμικο, εξτρα λάδι αν θέλω, και ψιλοκομμένο μαϊντανό
Αρχική συνταγή από: Cretangastronomy.gr