— Xorio Palio (@xoriopalio) May 23, 2018
Υλικά:
500 γρ. μανιτάρια 1 φλυτζάνι τραχανάς 2 ξερά κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 1/2 ποτήρι λευκό κρασί 2 φλιτζάνια ζεστό νερό Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι, γλυκιά πάπρικα 100 γρ. Φέτα ή κεφαλογραβιέρα
Εκτέλεση:
Σε βαθύ τηγάνι μαλακώνουμε τα κρεμμυδια ψιλοκομμένα για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο, τα μανιτάρια χοντροκομμένα, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να αρχίσουν να μαραίνονται. Προσθέτουμε τον τραχανά και ανακατεύουμε καλά. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και σε 2-3 λεπτά μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τα 2 φλιτζάνια ζεστό νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε τον τραχανά να σιγοβράσει ανακατεύοντας για 15 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί. Μόλις είναι έτοιμος προσθέτουμε τη φέτα τριμμένη και ανακατεύουμε για να χυλώσει ο τραχανάς. Σερβίρουμε με μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ίσως ψιλοκομμένο μαϊντανό.