Table of Contents
Είχα πάνω απο 35 χρόνια να πιώ πρωτόγαλα. Αυτή τη φορά βέβαια το έβαλα στο φούρνο. Απίστευτη γέυση. Κάτι μεταξύ σαγανάκι, creme brulee και ψημένη μοτζαρέλα. Με πράσινη σαλάτα την επόμενη επίσης καταπλητκικό.
Πληροφορίες απο Λυσσαρέα:
Colostra - ae (θηλ) ή Colostraorum είναι λατινική λέξη που σημαίνει το πρώτο γάλα που προορίζεται για το νεογέννητο. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα του νεογέννητου. Στην Ελληνική Ύπαιθρο είναι γνωστό με το όνομα «Πρωτόγαλα». Οι τσοπάνηδες αφού βοηθήσουν το νεογέννητο αρνί ή κατσίκι να θηλάσει, αρμέγουν το υπόλοιπο «Πρωτόγαλα». Οι νοικοκυρές προσέχουν να μην αλλοιωθούν τα θρεπτικά συστατικά του. Γι αυτό το χρησιμοποιούν χωρίς ιδιαίτερη επεξεργασία.
Στην Λυσσαρέα και σέ ολόκληρη την Ορεινή Γορτυνία δύο συνταγές είναι γνωστές :
ΚΟΛΩΣΤΡΑ: Η Κολώστρα παρασκευάζεται μέ απλό τρόπο : Το Πρωτόγαλα βράζεται σε μεταλλικό σκεῦος μέχρι ναπάρει τη μορφή κρέμας. Σερβίρεται σκέτη ἤ μέ λίγη ζάχαρη ΣΚΟΡΚΟΦΙΝΙ: Το πρωτόγαλα τοποθετεῖται σέ ταψί καί ψήνεται στό φούρνο περίπου μισή ὥρα - μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει. Σερβίρεται ζεστό. Άλλες Πληροφορίες( τιμές και σύνθεση (δες τα links) )
150ml: 42,00€ Colostrum (Υγρό Πρωτόγαλα) 125ml: 43,90€