— Xorio Palio 🌳🥕🌼🥦🐓🐐 (@xoriopalio) February 24, 2024
Μετά από πολλούς πειραματισμούς-δοκιμές με το πρωινό (σαλάτες, σούπες, διαλειμματική, κ.α), τον τελευταίο καιρό τρώω ένα τοστ με τυρί, νερό και μετά πίνω ένα καφέ φτιαγμένο στη μόκα. Με πάει κορδόνι! Έτσι λοιπόν καταλήγω οτι ο άνρθωπας τι θέλει; Ψωμί, τυρί και αν έχει και ένα καφέ, είναι ευτυχισμένος. Για να επανέλθω όμως στο τίτλο του συγκεκριμένου post, βάζω ως στόχο φέτος να καλύψω τις ανάγκες σε τυρί. Οπότες, θα κάνω παραγωγή, κασέρι, φέτα και ξυνομυζήθρα. Κασέρι για τοστάκια, φέτα για τα πάντα και ξυνομυζήθρα για τα μακαρόνια. Καλή επίτυχια να έχω.
Ποίες είναι ανάγκες λοιπον στα τυροκομικά;
-
Όσο αφορά τη Μυζήθρα Πλήρους Γάλακτος από την οποία φτιάχνω το Λαδοτύρι ή Κασέρι ή Το Τυρί του Τόστ χρειαζόμαστε 3 τόστ την ημέρα. Αν η φέτα ζυγίζει 15 γρ χρειαζόμαστε (* 0.015 (* 3 365)) = 16,425~ 16,5 kg.
-
Όσο αφορά τη φέτα 3 μισοί (8 κιλών) τενεκέδες δηλαδή 25 κιλά φέτα
-
Ξερή μυζήθρα 5 κιλά.
-
Απαιτήσεις σε γάλα (+ (* 16.5 9) (* 25 4) (* 5 8)) = 288.5 ~ 300 κιλά γάλα
-
Οικονομικός απολογισμός: (+ (* 16.5 16) (* 25 14) (* 5 9)) = 660 euro
Παράλληλα κατα την περίοδο γαλακτοπαραγωγής θα παρασκευάζεται γιαούρτι, κεφίρ, τυρί κρέμα και ξυνόγαλα.
| Είδος | milk/kg product | Product Need kg | Needed milk kg | Product €/kg | €/kg milk | € by milk | € by Product | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Λαδοτύρι | 9 | 16 | 144 | 20 | 1 | 144 | 320 | |
| Φέτα | 4 | 25 | 100 | 15 | 1 | 100 | 375 | |
| Ξυνομυζύθρα | 5 | 5 | 25 | 9 | 1 | 25 | 45 | |
| Γιαούρτι | 2 | 80 | 160 | 6 | 1 | 160 | 480 | |
| Σύνολο | 429 | 180 | 429 | 1220 |
O πίνακας σε org-mode
| Είδος | milk/kg product | Product Need kg | Needed milk kg | Product €/kg | €/kg milk | € by milk | € by Product | |
|-------------+-----------------+-----------------+----------------+--------------+-----------+-----------+--------------+---|
| Λαδοτύρι | 9 | 16 | 144 | 20 | 1 | 144 | 320 | |
| Φέτα | 4 | 25 | 100 | 15 | 1 | 100 | 375 | |
| Ξυνομυζύθρα | 5 | 5 | 25 | 9 | 1 | 25 | 45 | |
| Γιαούρτι | 2 | 80 | 160 | 6 | 1 | 160 | 480 | |
|-------------+-----------------+-----------------+----------------+--------------+-----------+-----------+--------------+---|
| Σύνολο | | | 429 | 180 | | 429 | 1220 | |
|-------------+-----------------+-----------------+----------------+--------------+-----------+-----------+--------------+---|
#+TBLFM: $4=$3*$2::$7=$4*$6::$8=$3*$5::@6$4=vsum(@2$4..@5$4)::@6$7=vsum(@2$7..@5$7)::@6$8=vsum(@2$8..@5$8)